公共营养师二级考试试题及答案:2017年公共营养师二级考试模拟题2

　　11. 大豆具有降低血脂作用是因为含有。
　　A 黄酮类
　　B 植物红细胞凝集素
　　C 植酸
　　D 酚糖苷
　　12. 下列对于牛乳和母乳比较，正确的陈述是。
　　A 牛乳的乳糖含量低于母乳
　　B 牛乳的钙含量低于母乳
　　C 牛乳的酪蛋白含量低于母乳
　　D 牛乳的脂肪含量低于母乳
　　13. 黄曲霉毒素急性毒性损害主要是。
　　A 肝脏毒
　　B 肾脏毒
　　C 神经毒
　　D 血液毒
　　14.食用河豚鱼发生食物中毒是由于( )引起。
　　A 河豚鱼****变质
　　B 河豚鱼含有的组胺
　　C 河豚鱼中的毒素
　　D 海水被“三废”污染
　　15. 在细菌性食物中毒的预防措施中，杀灭病原体的常用方法是。
　　A 消灭苍蝇蟑螂
　　B 食具生熟分开
　　C 食品低温保存
　　D 食前充分加热
　　16. 以下哪种营养素是微量营养素。
　　A 蛋白质
　　B 碳水化合物
　　C 脂肪
　　D 维生素A
　　17.爱岗敬业作为职业道德的重要内容，是指员。
　　A 热爱自己喜欢的岗位
　　B 热爱有钱的岗位
　　C 强化职业责
　　D 不应多转行
　　18. 食谱的能量分析时，达到参考摄入量( )，可认为基本符合要求。
　　A 90-110%
　　B 80-100%
　　C 90-100%
　　D 80-120
　　19. ( )摄入不足可引起出生低体重、胎盘早剥和神经管畸形。
　　A 钙
　　B 铁
　　C 维生素A
　　D 叶酸
　　20设计食谱时，副食品种和数量应在确定主食用量基础上，依据副食应提供的( )数量确定。
　　A 能量
　　B 碳水化合物
　　C 蛋白质
　　D 脂肪
　　【参考答案】 AAACD DCADC

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