公共营养师二级考试试题及答案|2017年公共营养师二级考试模拟题1

1.引起组胺中毒的鱼类为。
　　A 河豚鱼
　　B 青皮红肉鱼海产鱼
　　C 红肉鱼
　　D 内陆湖泊鱼
　　2.以下哪些说法不正确。
　　A 水果中的碳水化合物含量差异较大，主要以双糖或单糖形式存在
　　B 谷类中蛋白质含量一般为7%~12%，其中小麦粉中的蛋白质含量低于稻谷
　　C 在米面蒸煮过程中，会有部分维生素的损失
　　D 鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较高，约每100g中含量在200μg左右
　　3.以下对保健食品的认识不正确的是。
　　A 具有一般食品的共性
　　B 仅适于特定人群食用
　　C 有时可以用来预防和治疗疾病
　　D 可调节人体生理功能
　　4. 下列哪种矿物质是微量元素。
　　A 钠
　　B 钙
　　C 铁
　　D 氯
　　5. 老年人的膳食脂肪供能占膳食能量的适宜比例是。
　　A 10%以下
　　B 10-20%
　　C 20-30%
　　D 25-35%
　　6.引起沙门氏菌属食物中毒的主要污染源是。
　　A 家畜、家禽
　　B 海产品
　　C 带菌者
　　D 苍蝇、蟑螂
　　7. 小麦胚中含量较多的维生素是。
　　A 硫胺素
　　B 核黄素
　　C 烟酸
　　D 维生素E
　　8. 母乳喂养应持续到( )周岁。
　　A 1—2
　　B 2—3
　　C 3—4
　　D 4—5
　　9. 婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物是。
　　A 2个月
　　B 1个月
　　C 4个月
　　D 6个月
　　10.母乳喂养时，乳母如出现*疼痛或皲裂，以下处理 方法中不正确的是。
　　A 每次哺乳后，用扇子或吹风机的凉风吹干入肉
　　B 每日要让*接触几个小时的空气
　　C 对情况最严重的那侧****，挤奶1天，不让孩子吃
　　D 哺乳时不要随便变换婴儿的位置和姿势，以免造成更大的影响
　　【参考答案】BBCCC ADACD

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