[三级公共营养师技能考试题]2016年三级公共营养师考试基础练习题（2）

1、人体蛋白质严重缺乏时，血清 水平明显降低。
　　2、婴儿必需氨基酸除了成人所需的八种必需氨基酸以外，还有 。
　　3、评价食物蛋白质的好坏主要从食物蛋白质的含量和 、 三方面考虑。
　　4、皮下的7-脱氢胆固醇是人体合成 的前体物质。
　　5、膳食中钙的良好来源是 、 。
　　6、烟酸缺乏引起的“三D”症状包括 、 和 。
　　7、人体所需的能量来源于食物中的产热营养素，即碳水化物、 和 。
　　8、维生素中的 缺乏易导致胎儿“神经管畸形”。
　　9、由摄取食物而引起能量消耗额外增加的现象称 。
　　10、硫胺素缺乏引起的脚气病主要有 、 和急性暴发性脚气病三种类型。
　　11、缺铁性贫血期主要表现为 和 下降。
　　12、人造黄油含 脂肪酸较多。
　　13、蛋白质摄入不足，但能量可满足需要时可产生 症。
　　14、公认的n-6系列必需脂肪酸是 。
　　15、目前认为营养学上价值的脂肪酸有 和 两类不饱和脂肪酸。
　　参考答案：1.白蛋白、铁运蛋白、视黄醇结合蛋白，任意一个答案都对 2.组氨酸
　　3.蛋白质被消化吸收程度 蛋白质利用程度　4.维生素D 5.奶和奶制品 豆类
　　6.皮炎、腹泻、痴呆7.脂肪、蛋白质 8.叶酸 9.食物特殊动力作用
　　10.干性脚气病 湿性脚气病 11.血红蛋白和红细胞比积 12.反式不饱和脂肪酸
　　13.水肿型营养不良 14.亚油酸 15.n-3系列 n-6系列

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