酒吧库房管理制度 一．总则： 1 、合理控制酒吧物件贮备，提升库存周转，合时供料。 2 、做好各项酒吧库房的管理工作,保障酒吧物件帐物符合。 二．查收制度： 1 、库房保存员依据申购单、采买单、发票主、样品查收所采买物质的供货单位、名称、规格、数目、金额、生产日期、保质期，查收合格后，在采买单上署名，完美入库手续。 2 、所购物质过期、不切合国家卫生标准，规格、数目、单价、质量不符拒绝入库，上报负责人并做好验货记录。查明原由，确立不符由采买员办理退货。 3 、专用设施、工具的查收，由使用部门派指定人员查收并署名。 三．入库、保存束度： 1 、采买员将保存员署名的采买单、申购单、发票交负责人认同，方可办理入库手 续。 2 、办理入库手续后，发生的物料损失、变质、霉烂问题，由库房保存员负责。 3 、物件入库，按物质性质、种类、固定地点分别寄存，合理使用仓位，做到不积压、不受损、整齐雅观。 4 、物件储藏保存要严格操作，应按照防火、防水、防压原则，物件上下叠放要做到上小下大，上轻下重。易燃易爆品独自寄存，名贵物件要做到入柜上锁。 5 、对长久滞留、靠近保质期两个月的物质，要实时列出并上报负责人并通知相关使用部门。过期不报，造成的损失要追查保存员经济责任。 四．领料制度： 1 、向库房领取在年初申报计划内的物质应按照随用随领的原则。由部门领班填写信誉单，采买部负责人署名办理出库领料。 2 、酒水库的领取，由餐厅部酒水员填写领料单，领班签批，方可直接到采供部办理办理入库手续。 3 、计划外的领用需暂时申请，经部门经理、采买部负责人同意方可领用。 4 、交旧领新的物件：物料、底值易耗品等。 5 、物料库发料时间为08：00―10，14－16酒水发料时间为 －10：30，1700。 6 、库房依照正式出库单发料，履行先进先出制，当面点交货物规格、数目。发货点验走开后，发生的欠缺由收货方负责，库房不负赔偿责任。 7 、使用部门对领用的资料，在使用中因用料更改或节余应办理退库。由退料部门领班填写退料单，采供部查验确认后，退回库房，办理退库单。有退货条件的物料，由采买员协调供货商办理退换。 五、帐务管理制度： 1 、存货核算采纳永续盘存制。 2 、凡进、出库房的物质应于当天登记，并结算出存货数，以保证物质与明细帐对应。全部帐务应做到日清月结。 3 、每个月24日早9：00对物料库房进行清点，2516对酒水总库房进行清点， 25日21：00对厨房进行清点，269对餐厅吧台酒水进行清点。清点由帐料员 制作清点表，保存员、帐料员、财务、部门负责人参加，清点物件的数目、质量并查对金额。发现盘盈、盘亏，要立刻查明原由，并填报盘盈、盘亏报表。 4 、每个月二十六日报送财务正确真切的入、出库数据和票据。 六、纪律： 1 、库房工作人员不得私自使用所保存的物质。 2 、禁止向没关人员供给库存信息。 3 、禁止先署名后填写领料内容，禁止先出库后补办领料手续，禁止凭白条发料。 七、凡违犯本制度行为，将依据＜＜处分细则＞＞进行处分。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/65f11547f9d6195f312b3169a45177232f60e432.html