2016年取消公共营养师-2016年公共营养师第五部分章节练习题十一

二、案例设计
　　为保障中学生的营养，某研究单位受供餐单位委托，需要对中学生进行营养午餐的设计。该供餐单位所承担供餐的中学生的年龄为14-15岁。根据学校午餐的基本要求，请您用计算法负责设计一份基本符合营养要求的午餐食谱，营养午餐的要求见表1-1、表1-2，食物成分表1-3(见第五页)。请您写出具体的过程。
　　此题附表不全，解题过程参考教材360页
　　表1-1学生营养午餐摄入标准值(每人每餐)
营养素
6-8
9-11
12-15
能量（KCAL）
700
800
930
蛋白质（g）
24
28
32
来自动物及大豆的蛋白质（g）
8-12
10-14
11-16
脂肪，g
占热量的30%以下
钙，mg
320
400
480
铁，mg
4
4.8
7.2
锌，mg
4
6.0
6.0
视黄醇当量，ug
300
300
320
维生素B1，mg
0.5
0.6
0.7
维生素B2，mg
0.5
0.6
0.7
维生素C，mg
18
20
24

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