公共营养师二级技能考试题目,2017年二级公共营养师考试精选试题5

(A)1、维生素B1最主要的营养作用是
　　A调节机体物质代谢和能量代谢 B促进生长发育 C影响DNA的合成 D有利于胃肠道正常蠕动
　　(C)2、维生素B1亦称为
　　A抗坏血病因子 B抗不孕因子 C 抗神经元因子 D抗赖皮症因子
　　(D)3、维生素B1以辅酶形式参与
　　A 蛋白质代谢 B脂肪代谢 C 赖氨酸代谢 D 糖代谢
　　(A)4.维生素B2缺乏可引起
　　A脂溢性皮炎 B干眼病 C坏血病 D 脚气病
　　(C)5、在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为
　　A赖氨酸 B亮氨酸 C 色氨酸 D胱氨酸
　　(B)6、以玉米为主食的地区易发生
　　A脂溢性皮炎 B 癞皮病 C脚气病 D白内障
　　(B)7、烟酸缺乏的3D症不包括
　　A腹泻 B 眼部症状 C 痴呆 D 皮炎
　　( A)8、下列维生素哪一种较耐热
　　A维生素B2 B维生素B1 C 叶酸 D维生素C
　　(C )9、蛋清中的抗生物素酶能分解
　　A叶酸 B泛酸 C生物素 D胆碱
　　( C )10、人体不能合成维生素C，需每日从食物摄取，因为人体内
　　A 糖醛酸途径活性太低 B 缺乏UDPG脱氢酶 C 缺乏古洛糖酸内脂氧化酶 D缺乏古洛糖酸脱氢酶 E缺乏DP—葡萄糖酸焦磷酸化酶

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