公共营养师二级技能考试题目,2017年二级公共营养师考试精选试题1

　　(A)1. 抑制非血红素铁吸收的因素不包括
　　A维生素C B核黄素 C草酸盐 D磷酸
　　(A)2、有关微量元素铁，下列那些说法不正确
　　A食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大
　　B食物中的非血红素铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收
　　C动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高
　　D铁缺乏可以影响神经行为
　　(C)3.鸡蛋中干扰铁吸收的成分是
　　A抗生物素 B抗胰蛋白酶 C卵黄高磷蛋白 D磷脂
　　(D)4、呆小症是由于缺乏下列那种微量元素引起的
　　A锌 B 铁 C 铜 D 碘
　　(B)5. 有关微量元素碘，不正确的说法是
　　A碘是合成甲状腺激素的主要原料 B甲状腺肿仅由低碘饮食造成
　　C胎儿、初生儿及婴幼儿期缺碘可导致呆小病 D含碘丰富的食物为海产品
　　(A)6、母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响的是
　　A中枢神经系统 B骨骼系统 C循环系统 D呼吸系统
　　(D)7、有关微量元素锌，不正确的是
　　A、锌是许多金属酶的结构成分或激活剂 B、缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻
　　C、孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形 D、动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物
　　(A)8、儿童锌缺乏可导致
　　A第二性怔发育障碍 B毛囊角化症 C 水肿 D腹泻 E红细胞生成减少
　　(B)9、下列食物中锌含量的是
　　A蔬菜 B 牡蛎 C牛奶 D动物内脏
　　(D)10、关于硒的生理功能，以下描述错误的是(D)
　　A调节甲状腺激素代谢 B甲基化硒化物可抑制癌细胞生C、活化各种酶系 D拮抗重金属的毒性

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