三级公共营养师技能考试题:三级公共营养师考试精选试题1

1. 脑力劳动者的配餐要注意多选择()。
　　A.不饱和脂肪酸 B.高能量 C.膳食纤维 D.碳水化合物(a,b,c,d)
　　2. 烹饪原料感官质量检验时，常用方法有()。
　　A.视觉检验 B.嗅觉检验 C.触觉检验 D.味觉检验(a,b,c,d)
　　3.调味的作用有()。
　　A.去腥解腻 B.增加美味 C.定味 D.赋味(a,b,c,d)
　　4.混合熟法包括()。
　　A.烧 B.酱 C.炖 D.焖 (a,d)
　　5.噪声环境下作业人员的配餐应提供足够量的()。
　　A.能量 B.蛋白质 C.脂肪 D.镁 (a,c,d)
　　6. 农药是()的总称。
　　A.杀虫剂 B.除草剂 C.杀菌剂 D.灭鼠剂(a,b,c,d)
　　7.常见人畜共患的疾病() 。
　　A.炭疽杆菌 B.口蹄疫 C.囊尾蚴病 D.旋毛虫病(a,b,c,d)
　　8.冷菜消毒的方法可选用() 。
　　A.开水消毒法 B.乳酸液消毒法 C.高锰酸钾液消毒法 D.煮沸消毒法(a,b,c)
　　9.贮存食用油脂的容器不能含有() 。
　　A.铁 B.铜 C.铅 D.锌(ab,c)
　　10.目前施用农药较多的蔬菜()。
　　A.白菜 B.菜花 C.韭菜 D.藕(a,b,c)

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