三级公共营养师技能考试题|三级公共营养师考试巩固试题7

　　11.下列不属于VD缺乏的原因是( )。
　　A.VD及钙、磷摄入不足 B.阳光照射不足
　　C.VD及钙磷的肠道吸收障碍 D.肝、肠疾病时可直接影响VD的正常合成代谢
　　答案：D
　　12.下列哪些症状是维生素B2缺乏所造成的( )。
　　A.贫血 B.夜盲症 C.克山病 D.脂溢性皮炎
　　答案：D
　　13.以下关于VC溶解说法正确的是( )。
　　A.VC溶于水不溶于脂肪溶剂 B.VC易溶于水，可微量溶于脂肪溶剂
　　C.VC溶于脂肪溶剂，不溶于水 D.VC溶于脂肪溶剂，可微量溶于水
　　答案：A
　　14.下列食物中含维生素C最少的一类食物是( )。
　　A.奶类 B.叶菜类 C.水果类 D.绿茶类
　　答案：A
　　15.人乳中的乳糖的含量高于牛奶为( )。
　　A.3% B.8% C.6% D.15%
　　答案：C
　　16.儿童少年蛋白质的日摄入数量应占总能量的( )。
　　A.12%--14% B.15%--20% C.20%--25% D.25%--30%
　　答案：A
　　17.学年前儿童的膳食不应该( )。
　　A.完全执行《中国居民膳食指南》中的所有原则
　　B.吃好吃饱一日三餐两点
　　C.控制食糖的摄入
　　D.节食
　　答案：D
　　18.下列方法能保护蔬菜中的营养素( )。
　　A.洗后蔬菜放置时间过长 B.旺火急炒
　　C.炒煮的时间过长 D.长时间浸泡
　　答案：B
　　19.食物成分表中，"-"代表的含义是( )。
　　A.不能计算
　　B.估计零值
　　C.未检测
　　D.微量
　　答案：C
　　20.以下不是多数欧美国家的膳食结构特点的是( )。
　　A.营养过剩型膳食 B.高热量、高脂肪、高蛋白质
　　C.容易发生营养缺乏病 D.含膳食纤维低
　　答案：C

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