2016年取消公共营养师:2016年公共营养师二级考试专项巩固习题(5)

　　1.下列消化过程属于化学性消化的是( )
　　A口腔内的咀嚼
　　B胃肠的蠕动
　　C口腔内的唾液分解淀粉
　　D胆汁乳化脂肪
　　答：C
　　2.淀粉的消化从( )开始，( )是消化淀粉的主要场所。
　　A口腔，胃
　　B食道，小肠
　　C口腔，小肠
　　D食道，胃
　　答：C
　　3.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有( )参与，起乳化作用。
　　A胰液
　　B肠液
　　C胆汁
　　D甘油
　　答：C
　　4.淀粉的消化产物是( )
　　A葡萄糖
　　B蔗糖
　　C果糖
　　D半乳糖
　　答：A
　　5.蛋白质在消化酶的作用下，被分解为氨基酸。下列可以消化蛋白质的场所包括( )
　　A口腔
　　B胃
　　C小肠
　　D大肠
　　答：BC
　　6、( )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
　　(A)口腔
　　(B)食道
　　(C)胃
　　(D)小肠
　　标准答案：C
　　7、增加维生素( )能作为亚硝酸化合物的阻断剂。
　　(A)A
　　(B)B
　　(C)C
　　(D)D
　　标准答案：C
　　8、流行病学研究表明食用家庭自制的含B(a)P能较高的( )是胃癌发生的主要危险性因素之一。
　　(A)大米
　　(B)熏鱼
　　(C)蔬菜
　　(D)腌肉
　　标准答案：D
　　9、塑料制品的主要卫生问题是( )，具有一定的毒性。
　　(A)单体残留
　　(B)聚合度不够
　　(C)着色剂
　　(D)装有不同食品
　　标准答案：A
　　10、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和( )。
　　(A)卫生问题
　　(B)正常的食品感官性状
　　(C)维持生理功能
　　(D)营养价值高
　　标准答案：B

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