小暑黄鳝赛人参黄鳝的功效与作用 黄鳝，又名鳝鱼，形似蛇，身体滑腻无鳞，是一种营养丰富、味 道鲜美的食物。民间素有“小暑黄鳝赛人参”的说法，认为小暑时节 的黄鳝最肥美滋补。那么，小暑为什么要吃黄鳝？黄鳝的功效与作用 有哪些呢？ 小暑为什么吃黄鳝？ 小暑是夏季第五个节气。暑就是炎热的意思，小暑表示天气开始 炎热，但还没到最热。小暑虽不是一年中最热的时节，但小暑之后就 是大暑，民间有“小暑大暑，上蒸下煮”的说法，也意味着将进入三 伏天。此时，人体消耗大，饮食保健方面要注意补充营养，而入夏之 后的黄鳝体壮而肥，口感也最鲜美，其滋补功能也到达高峰期，很适 合小暑节气进补食用。另外，据《本草纲目》记载，黄鳝有益气补血、 消炎祛湿、消毒除风湿、治虚损等功效，能起到“冬病夏治”的作用。 黄鳝的营养价值 俗话说“冬吃一支参，夏吃一条鳝”，黄鳝的营养价值极高，含 有丰富的蛋白质、维生素、卵磷脂、鳝鱼素、脂肪、微量元素等，具 有补气、补血、补虚、祛风湿等功效。据测定，每 100g黄鳝肉中含 蛋白质18g、胆固醇126毫克、脂肪1.4g、烟酸3.7毫克、碳水化 合物1.2g、维生素E1.34毫克、维生素 A50微克、维生素 B10.06 毫克、维生素B20.98毫克、钾263毫克、磷206毫克、钙42毫克、 硒34.56微克、镁18毫克、锰2.22毫克、锌1.97毫克、钠70.2 毫克、铁2.5毫克、铜0.05毫克。除此之外，黄鳝还含有维抗坏血 酸、尼克酸、DHA等营养素。 黄鳝的功效与作用 益智健脑 黄鳝中含有丰富的卵磷脂和 DHA，这两种成分是大脑不可缺少 的营养，有实验资料显示，经常摄入富含卵磷脂的食物，大脑记忆力 可以提高20%，所以食用黄鳝可以改善记忆力，增强大脑活力，经 常用脑的上班族或学生不妨偶尔吃点黄鳝。 调节血糖 黄鳝中特有的鳝鱼素对降血糖和调节血糖很有帮助， 糖尿病患者 食用黄鳝能够帮助控制血糖，有利于缓解病情。 治虚损 黄鳝中的蛋白质含量很高，据测定，每 100g鳝鱼肉含蛋白质 18g，而脂肪和胆固醇含量却很低，很适合老人或体虚的人食用。 保护眼睛 黄鳝中的维生素A含量也很丰富，维生素 A又称视黄醇，它可 以保护眼睛，维持视力，还能维持皮肤健康。 强肾生精 鳝鱼营养丰富，富含脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素及锌、磷、 钾、钙、铁、钠等营养物质。其中、蛋白质、维生素 A、钙、锌等元 素对协调男性内分泌和提高精子活性、数量具有良好的效果。 补气血 黄鳝中含有丰富的蛋白质和铁元素，这两种成分是合成血红蛋白 的原料，所以黄鳝也被称为补血强壮良药。 经常食用黄鳝可以让人气 血充足、脸色红润。 美容养颜 黄鳝中含有丰富的维生素 C和维生素A，维生素A除了保护视 力外，还能够防止皱纹和皮肤粗糙，保持皮肤细胞健康。维生素 C 是天然抗氧化剂，可以清除自由基，防止细胞提前衰老，具有很好的 美容养颜功效。 黄鳝虽然营养美味，但它是发物，瘙痒性皮肤病患者和有宿疾的 人不宜食用。另外，黄鳝有温补作用，感冒发烧、急性炎症患者不宜 食用。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/bab26a68f724ccbff121dd36a32d7375a517c628.html