中国古代御膳房的菜谱 御膳——乾隆与红薯 红薯，又称甘薯、番薯、山芋。山东人称其为地瓜，四川人称其为红苕，北京人称其为白薯，福建人称其为红薯。它的故乡是南美洲，16世纪末传入我国。 据说，清乾隆皇帝在晚年时曾患“老年性便秘”，太医们千方百计给他治疗，但总是治不好。后有人献上烤红薯，从此，乾隆很喜爱，天天都吃。不久，他的便秘反而不药而愈了。制法： 红薯生食脆甜，熟食甘软。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸皆可。如四川的红苕泥、陕西的醋熘红苕丝、福建的“荔香薯片”、湖北的“桂花红薯饼”等，皆为闻名遐迩的地方风味。 用法：食法多样，每日1-2次，每次适量。 功效：红薯营养丰富，可生津止渴、补中、和血、暖胃、肥五脏。能治痢疾、泻泄、酒积、湿热、黄疸、遗精等。李时珍在《本草纲目》中称红薯能“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阳”。 清宫凉饮酸梅汤 酸梅汤古来即为上好的夏日饮品。清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品，所谓“士贡梅煎”即是。因其功效大，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”，后来传入民间，清代郝懿行的《都门竹枝词》绘出了一幅市井消夏图，道出了当年百姓消夏汤饮的主品种。制法： 选用优质乌梅、冰糖、桂花、海棠，经过定温，定时浸渍，过滤、加热，适当的放入桂花、冰糖等辅料。酸梅汤要求色泽金黄，幽香四溢，清凉爽口，饮后挂碗(碗内附着一层汤汁)。制成酸梅汤后，再经浓缩加工成酸梅卤，达到色泽黑红透明、花香浓郁、酸甜可口的要求。用法：夏季饮用，每次适量 功效：除热送凉，生津止渴，消食合中，行气散瘀，安心前，祛痰止咳，辟疫。常饮能保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。 清宫龟苓膏 龟苓膏历史悠久，曾是清朝宫廷的养生食疗秘方，它主要是以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配以生地等药物精制而成。 制法： 龟板一块、土茯苓一斤、金银花五钱、生地一两、腊梅花五钱(亦可以由玫瑰花或菊花代之)、绵茵陈一两、夏枯草一两、紫草三钱、甘草二钱以及凉粉草适量。也可酌加苦参、 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/9fcf36e27cd5360cba1aa8114431b90d6d858953.html