紫菜苔美馔三款 国正文 【期刊名称】《四川烹饪》 【年(卷),期】1994(000)006 【摘 要】鱼香紫菜苔 原料:嫩紫菜苔 300克 泡红辣椒(剁细)20克 辣椒油15克 精盐2克 酱油10克 醋12克 姜米5克 蒜米7克 葱花10克 白糖10克味精0.5 克 香油10克。 制法: 1.紫菜苔洗净滴干水,锅置旺火烧水至沸,下菜苔快速焯断生,捞起放入冷开水中漂凉。 2.将漂凉的菜苔控干水,改刀成6厘米长的节,整齐装入小圆盘内,将上述所有调味品混合调匀成鱼香味汁,均匀浇于盘中菜苔上即成。 成菜特点:菜苔脆嫩,甜酸微辣,鱼香风味独特。 【总页数】1页(P55-55) 【作 者】国正文 【作者单位】 【正文语种】中 文 【中图分类】TS972 【相关文献】 1.美味的历史——饮食类非物质文化遗产专题报道：全聚德烤鸭，宫廷美馔入万家 [J], 2.美味豆豉调美馔 [J], 翟飚 3.中西合璧，中餐美食华丽大转身--记“安得利中西合璧美馔之夜” [J], 夏梦 4.菊花入馔馔亦美 [J], 沃野 5.菊花入馔馔亦美 [J], 缪士毅 因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/793281b49889680203d8ce2f0066f5335a8167ae.html