夜雨春韭新炊蚕豆绿蚕豆炒韭菜 三月的蚕豆和韭菜，都是春天的味道 用料：蚕豆200克，韭菜150克，五花肉50克，油适量，盐适量，料酒适量，水一杯。 做法步骤 1、准备食材，蚕豆可以是去皮的，也可以不去皮。 2、蚕豆洗净沥干水分，韭菜去除老叶洗净切5厘米左右的段，五花肉切片。 3、锅烧热，放少许橄榄油，下五花肉煸炒一下 4、放入蚕豆，加盐，白糖，料酒翻炒 5、锅里再加入一杯水，稍稍没过蚕豆即可，然后盖上锅盖焖3分钟左右 6、放入韭菜翻炒断生即可出锅。注意放韭菜时锅里应有少许汤汁，可以加适量鸡精 蚕豆的营养功效 1、延缓动脉硬化 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。 2、降低胆固醇 蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。 3、防癌抗癌 蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。 4、益气健脾 传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。 5、健脑 如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。 6、促进骨骼生长 蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。 7、预防心血管疾病 蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/4a8a861e2d3f5727a5e9856a561252d381eb205e.html