厨房美食菜谱：焖塘虱鱼的做法

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厨房美食菜谱：焖塘虱鱼的做法

胡子鲶又称塘虱鱼、角鱼、暗钉鱼、须子鲇。能补脾益气，益肾兴阳。用于身体虚弱，小儿疳积；黄疸，慢性肝炎；鼻衄，时流时止，年久不断等。常与莲子、绿豆、大枣之类配用。此外，也用于肝肾不足，腰膝酸痛，阳痿。其肉嫩味美，可煎汤或煮粥食。食材主料：塘虱鱼油适量盐适量大蒜适量姜适量辣椒酱适量酱油适量淀粉适量黄豆酱适量白糖少许步骤

1.塘鲺鱼去内脏，清水清洗干净后用热水烫，洗干净黏

液

2.切块，装碗抹盐和酒腌制一会，沥干水分 3.大蒜剁蒜蓉，姜切成姜丝 4.热油

5.放入塘鲺鱼煎，煎到有少徐金黄就可以了 6.盛起备用

7.热油，将大蒜爆香 8.放入辣椒酱一起爆

9.加入适量清水和淀粉、酱油、黄豆酱、少许白糖勾芡的汁

10.烧开后加入塘鲺鱼，中火焖，调味 11.焖至汤汁浓稠快干时即可 12.焖好的成品

小贴士：稍煎使鱼肉紧实，用热水烫一烫可去掉表面的黏液和脏东西

本文来源：https://www.wddqw.com/doc/3f10316ee109581b6bd97f19227916888486b98d.html

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