砂锅炖牛肉的做法大全 砂锅炖牛肉是中国菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一，砂锅炖牛肉以牛肉 为主要材料，烹饪以砂锅为主，口味属于咸鲜。砂锅炖牛肉的特色：汤菜合一，汤味浓厚，鲜美可口。是老少皆宜的美食。下面就为您介绍一下砂锅炖牛肉的做法，希望您能学会。 1. 将牛肋条肉洗净，切成3厘米见方的块 砂锅炖牛肉； 2. 将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中； 3. 把牛肉汤放置一旁澄清； 第 1 页 4. 把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内； 5. 然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入； 6. 炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤； 7. 待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味； 8. 将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2小时半，见肉烂汁浓即成。 以上为您介绍的是砂锅炖牛肉的做法，还简单吧。提醒您注意 牛肉先用水煮，再洗净血沫，煮牛肉汤，撇净血沫，澄清再用，大火烧开，小火慢煮。此乃本菜成功的三要决，如汤汁过多，不可大火冲沸收汁，可去掉一些。若汤汁过少，可以添加一些。 第 2 页 第 3 页 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/073f4f8ca9114431b90d6c85ec3a87c240288a9b.html