2018年和2020年高考,2018年高考食谱：荤素搭配清淡为主易消化抓住您的胃

【#高考# 导语】中高考在即，各位家长都想法设法让孩子吃好。昨天，本报邀请扬州淮扬菜大师推荐了一份中高考考生食谱。营养师提醒，中高考考生的饮食建议以清淡、平稳为主，主食可添加粗杂粮，保证考生血糖平稳。

　　这个大厨去年是考生家长

　　建议不要特意加菜防止增压

　　“家长要做孩子平常喜欢吃的菜。”冶春餐饮有限公司副总经理郭长彬去年也是高考考生家长，作为专业厨师，给儿子做饭成了他的头等大事。“我很理解家长的心态，但如果因为要考试了特意给孩子加餐，反而会给孩子增加压力，不如跟平常保持一致。”

　　郭长彬建议，给中高考考生准备的三餐，只需要选择高蛋白质、高维生素的食品即可，不需要专门增加孩子平常没有吃过的新菜式，“我认为，男生和*的食谱也要有区别，比如男生平常喜欢吃肉，最近可以准备点红烧排骨、糖醋排骨；*如果不爱吃肉，那准备鱼虾，甚至是平常喜欢的西红柿炒鸡蛋这样的家常菜式。”

　　这个大厨给高考房配餐

　　有狮子头、酸菜鱼、排骨汤等

　　金陵大饭店为高考房配备了考生套餐，菜式由该饭店行政总厨张伟民设计。“这次菜单设计主要是针对中餐和晚餐，包括鱼虾蔬菜的组合、乌鸡汤红烧肉和时令蔬菜的组合，以及海鱼小龙虾排骨汤的组合。”

　　记者留意到，张伟民设计的菜单里有清炖狮子头、砂锅酸菜鱼、清炒水晶虾、排骨汤等，还有家常的韭菜炒河虾。

　　会议中心行政总厨高飞提醒，这个时节建议家长少给孩子吃牛羊肉，防止引起身体燥热。肉类中猪肉是比较好的选择，喜欢吃肉圆的考生，家长可用茼蒿或小芹菜汆汤；如果喜欢吃肉，可以用少量的五花肉加蒜头红烧黄鳝。

　　苏北医院营养师建议

　　主食加粗粮保证血糖平稳

　　“对于考生来说，饮食上保证安全、营养均衡是最重要的。”苏北医院营养科医生、营养师赵绮华提醒，考生在复习、考试期间，卫生问题不容忽视。

　　赵绮华建议考生家长，在考生的主食中加粗粮，可保证考生血糖平稳，比如蒸山药、蒸山芋等；此外，要保证蔬菜、水果和坚果的摄入；少吃带壳、鱼刺、骨头的食物，多吃易消化的食物，如鱼丸、鱼片、虾仁等，大虾、鳕鱼、黄鱼等也是不错的选择。

　　三餐小贴士

　　对于三餐的标准，赵绮华提供了如下建议：

　　早餐：一份合格的早餐包括淀粉食物、高蛋白质食物和蔬菜水果。如：一到两个菜肉包子，一碗小米粥，一个蛋，加上一份水果、一勺核桃仁。

　　午餐：一肉一蔬一汤菜是不错的选择，特别提醒，不要不吃主食。午餐建议用烧、炖、炒的方式烹饪，芹菜豆干、萝卜炖排骨、海带炖猪蹄均可。

　　晚餐：选一些清淡、容易消化的食物，如蒸鱼、鸡肉等，一般建议七分饱。

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