厨房美食菜谱：百褶饺子的做法 “百褶”只是形容很多的褶皱，就好像早年流行的“百褶裙”一样，并没有100个褶。 包饺子时，把封口搓捏成“百褶”这样封口紧实，不容易散，很适合初学包饺子的亲，而且这些褶皱不但让饺子美观，煮出来呈波浪形状，吃在嘴里与舌头更加形成了微妙的口感，感觉这个饺子很滑，皮很弹。 食材 主料： 猪肉末400g 黄瓜 中筋面粉600g 油适量 盐适量 五香粉适量 酱油适量 葱适量 料酒适量 姜适量 海米适量 鸡蛋1个 大蒜适量 步骤 1.面粉打一个鸡蛋加少许盐 2.慢慢加入水用筷子搅成絮状 3.揉成光滑的面团，盖上盖子醒10分钟，继续揉，再醒10分钟 4.搅好的猪肉馅 5.把切好的黄瓜、入海米、盐、酱油、五香粉、酱油、适量熟植物油加入猪肉馅中 6.顺一个方向搅拌均匀 7.面团干成饺子皮，中间放入馅料 8.对折捏紧后，用中指和食指前后搓出距离相等的褶皱 9.均匀又薄的褶皱 10.烧一锅开水煮熟 11.盛盘，蘸些辣椒油更美味 小贴士：1、用鸡蛋加少许盐和的面饺子皮劲道有光泽 2、黄瓜遇盐会有水份析出，馅料里就不用再打水了 3、猪肉馅选择肥瘦比例2：8或3：7的五花肉做好的饺子会很鲜美多汁的 4、用拇指和食指搓捻就会出现票连均匀的波浪褶皱，开始不练，制作几个就孰能生巧了 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/e82fc42f68dc5022aaea998fcc22bcd127ff4225.html