碱水粽子的做法 碱水粽子的材料准备 碱水粽子的步骤 1.糯米洗净用水浸泡1个小时，取出冲水一次，沥干后加入碱水 2.干粽叶提前二天用水浸泡干净，洗干净备用 3.粽绳洗净备用 4.放适量的粽叶在手掌上 5.用勺子舀入适量当用碱水浸泡好的糯米 6.旁边往里面折起 7.然后两头再对折起来 8.用席草绑起来扎紧。 9.绑三道即可 10.全部包好 11.然后用高压锅沿底部竖着摆放满，加满水。大火煮至沸腾，改小火3个小时左右即可 12.煮好的样子 广东地区 南方粽子的代表品种。个头大，外形别致，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。 潮汕的粽子别具特色，其中一种叫“双烹”的粽子，是潮汕地区久负盛名的传统名小食。裹蒸粽是肇庆特产，人称“茶点王”，但与人们熟悉的“端午粽”却有明显的区别。一般的粽子多用芒叶裹包，呈扭身四角形或长条形，而肇庆裹蒸则用本地特有的冬叶包裹、水草包扎，呈枕头状或埃及金字塔形。 广西地区 桂中地区喜包形态酷似枕头的大枕头粽。桂中地区的大枕头粽一个用上半斤至一斤米;而桂林地区喜包一斤米可做六七个粽子的小枕头粽。桂林以北则喜包形态恰似狗头的狗头粽。在粽子包制过程中的配料方面又各有特色。如桂林人包粽子喜加点碱粉，以煮熟的粽子产生碱香味;而全州人包粽子喜欢用稻草灰水浸泡糯米，用这种方法包制出来的粽子既有适中的碱香味，亦有诱人食欲的色彩。 海南地区 与大陆北方的粽子不同，它由柊叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中可放入咸蛋黄、猪肉、猪蹄、咸鱼、叉烧肉、鸡翅等作馅料。风味独具，热粽剥开，先有柊叶和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。海南粽子又以定安黑猪肉粽、儋州洛基粽子、澄迈瑞溪粽子最为驰名。此外，海南粽子还有将草木灰泡水后取上层清液浸泡糯米后，制作的碱水粽。海南黎族也有三色粽和用椰子叶包制的粽子。 感谢您的阅读，祝您生活愉快。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/d2b6fca17dd5360cba1aa8114431b90d6c8589b9.html