汤汤水水一碗面 苏州烟雨 【期刊名称】《现代苏州》 【年(卷),期】2010(000)023 【摘 要】一般来讲，南方人对面食的喜好实属一般。但是苏州人对本地的一碗面却情有独钟。这一碗面的历史，可以追述到南宋时期，大量的北人南迁，将面食习惯带到苏州。当时凡是面食均称之为饼，《靖康缃素杂记》记载：“几以面为食具者，皆谓之饼：故火烧而食者，呼为烧饼；水溣而食者，呼为汤饼；笼蒸而食者，呼为蒸饼。”汤饼也叫煮饼，宋代正处于向面条转型中，汤饼后的索饼， 【总页数】1页(P112-112) 【作 者】苏州烟雨 【作者单位】不详 【正文语种】中 文 【中图分类】I206.2 【相关文献】 1.一碗小面火辣倾城——重庆小面蹿红背后的历史与饮食习俗探析 [J], 黄玉婷 2.御面斋：尝一碗每日限供的“土豪面” [J], 吴婷; 3.重庆小面：一碗面让重庆人的胃比脑袋先醒 [J], 吴婷; 4.揭密《嘿,小面》背后的故事一碗让全国人嘴馋的小面 [J], 陈石 5.“品尝一碗面记住一座城”——首届方城烩面节隆重开幕 [J], 孙永立 因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/c04ac3d4adaad1f34693daef5ef7ba0d4a736d82.html