食品贮存管理制度 食品贮存管理制度 一、概述 1.1 目的 为了保证食品的质量和安全性，确保食品在储存过程中不受污染和损坏，制定食品贮存管理制度。 1.2 适用范围 适用于所有存储、贮存、保管、销售和使用食品的单位和个人。 二、制度内容 2.1 食品储存和贮存环境要求 （1）食品储存和贮存场所应干燥、清洁、无害微生物和害虫。 （2）食品储存和贮存场所应具备通风良好的条件，通风设备必须正常运转，必要时应定期清洗、消毒。 （3）食品储存和贮存场所应防止阳光直射和高温环境。 （4）食品储存和贮存场所中应设置防鼠、防蝇、防虫等措施。 2.2 食品贮存容器及包装物的要求 （1）使用的食品贮存容器及包装物要具备食品卫生批准证明。 （2）食品贮存容器及包装物必须干净、无异味、无油污。 （3）食品贮存容器及包装物存放时应选择一个干燥、清洁、无害微生物和害虫的场所，以确保没有污染。 2.3 食品储存和贮存期限 （1）新鲜食品应在规定的储存条件下存放，以保证其质量和安全。 （2）在使用过程中，食品应严格遵守其保质期限，过期食品应及时淘汰。 （3）应固定一个贮存期限，并严格按照该期限贮存食品，不能超过贮存期限。 2.4 食品贮存和消毒管理 （1）储存、贮存、保管、销售和使用环节必须按照卫生标准进行食品贮存和消毒管理。 （2）对储存、贮存、保管、销售和使用环节经常接触食品的人员应按照卫生标准进行培训，掌握正确的操作技术，严格遵守卫生标准。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/b047454ba9ea998fcc22bcd126fff705cd175c55.html