丰年虫及营养价值 丰年虫又称为卤虫或者仙女虾，因其运动姿势优美，色彩柔和得名。丰年虫 (Artemia)属节肢动物门(Arthropoda)，甲壳纲(Crustacea)，鳃足亚纲(Branehiopoda)，无甲目(Aostraea)。“无甲目十分古老，起源的时间比蟑螂更早，在寒武纪晚期就已出现，在我国古老地层也十分常见。”仙女虾起源至今历经几亿年，但外观变化却不大，是现在最常见却被忽视的“活化石”之一。 一、丰年虫研究发展历史 18 世纪 70 年代，人类就开始了对丰年虫的研究开发，距今已有 200 多年的历史。最初将丰年虫用于水产养殖饵料始于 20 世纪 30 年代。20 世纪 50-60 年代首次用丰年虫卵培育多种海产鱼苗取得成功，证实了丰年虫卵也是培育鱼苗的优良饵料。近年来，世界上关于丰年虫的研究越来越广泛。1989 年，在中国塘沽召开了第一届盐田生物国际研讨会，会议主要讨论了丰年虫的研究问题。 二、丰年虫繁殖特性 丰年虫呈现细长状，长度约为 ，头、胸、腹三部有明显区分雄虫体色呈现浅黄绿色或翠绿色,雌虫背部为蓝色,叶足为淡黄褐色。丰年虫具有生活周期短,繁殖能力高,对不良环境适应能力强的优点。春季环境条件温和，丰年虫主要进行孤雌生殖，所产卵成熟后能直接发育成无节幼体，最后发育成为成熟的雌体。秋冬季节环境恶劣，雌雄交配进行有性生殖，产生休眠卵(又称冬卵)，它的休眠卵可以长期保存,需要时可以随时孵化获得幼虫,初孵仅需 18~30h。 三、丰年虫的营养价值 丰年虫无节幼体具有大量的卵，并含有丰富的蛋白质和脂肪(注:其中蛋白质约含60%、脂肪约含20）。丰年虫成虫亦含有丰富的蛋白质，是一种优良的蛋白质资源。 丰年虫不同生长阶段所含氨基酸种类基本一致，但含量有一定差异。丰年虫成虫和卵均含有 16 种氨基酸，其中 6 种必需氨基酸，10 种非必需氨基酸，成虫和卵的氨基酸总量分别占粗蛋白的 %和 %。 丰年虫在不同生长阶段均含有 16 种脂肪酸，其中 3 种饱和脂肪酸，含量均较低，成虫和卵的含量分别为 %、%；13 种不饱和脂肪酸，含量较高，成虫和卵的含量分别为 %、%，其中单烯脂肪酸含量远远高于多烯脂肪酸。 丰年虫营养价值高,它的成体、幼体和脱壳卵均可用作鱼、虾、蟹等的饵料, 所以一直受到人们的广泛的重视;另外工厂也加工为带包装的高级饲料出售来增加效益;由于丰年虫对什么食料都能大量地摄食,这一特性被科研部门用来充当一种活的“药物裁体”;近些年对其营养价值的研究结构逐渐形成,并将丰年虫的营养成分提取物应用于食品、医药、化妆品等行业。丰年虫体内含有不饱和脂肪酸对近年来心脑血管疾病被视为世界三大疾病之一，起到尤为重要的作用。不饱和脂肪酸具有调节血脂代谢、抑制癌症、改善机体代谢和增强机体免疫功能的作用，同时还能够预防心脑血管疾病和动脉粥样硬化。丰年虫油能够降低血清中LDL-C、TC和TG的含量，从而达到调节血脂的作用。 丰年虫各种成分如下列表： 表 1 丰年虫不同生长阶段的营养成分比较 of nutrient content from different growth phase of Artemia 样品 水分（%） 粗蛋白 粗脂肪 粗灰分 碳水化合物 Sample Moisture Crude protein Crude fat Crude ash Carbohydrate content 成虫 卵（未处理） 表 2 丰年虫不同生长阶段氨基酸含量比较（占粗蛋白，%） Comparison of amino acid from different growth phase of Artemia 成分 氨基酸 成虫 卵 样品 Amino acid Prosopon Egg 必 赖氨酸 Lys 需 苯丙氨酸 Phe 氨 亮氨酸 Leu 基 异亮氨酸 Ile 酸 苏氨酸 Thr 缬氨酸 Val 天冬氨酸 eeAsp 6 丝氨酸 Ser 谷氨酸 Glu 非 甘氨酸 Gly 必 丙氨酸 Ala 需 胱氨酸 Cys 微量 - 氨 蛋氨酸 Met 基 酪氨酸 Tyr 酸 组氨酸 His 精氨酸 Arg 总量 表 3 丰年虫不同生长阶段脂肪酸组成 The component of fatty acid from different growth phase of Artemia 脂肪酸 成虫，% 卵，% Fatty acids Prosopon Egg 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 单烯脂肪酸 多烯脂肪酸 总脂肪酸 表 4 丰年虫成虫、卵矿物元素的组成 成分 钙(%) 磷(%) 钾(%) 钠(%) 镁(%) 锰(1一`浓度) 铁(]一6浓度) 锌(1一6浓度) 铜(1一`浓度) 样品 成虫 卵 综上所述,丰年虫成虫和卵均含有丰富全面的营养成份,其作为活饵完全能满足鱼虾生长发育的营养需求。因此,丰年虫的应用前景十分广阔。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/aecaba853a3567ec102de2bd960590c69fc3d808.html