餐厅灭火和应急疏散预案 为推动餐厅员工积极参与火灾预防工作，特制定本餐厅灭火和应急疏散预案。 一、报警和接警 与火灾作斗争，首先必须发现火（即着火源），因此，报警与接警是火灾应急方案的第一步。把握好报警的内容和程序，是及时掌握火灾信息，迅速把火灾扑灭在初起阶段的关键。 从报警系统的功能来看，当消防控制中心的报警红灯发出警报信号，那就证明火灾探测器已发现了“可疑情况”，此时，消防中心人员应立即查清报警地点、位置，并通知巡检员或层间服务员赶赴现场予以确认。 如确认起火，便立即通过消防控制中心或电话总机向公安消防队报警，并通知宾馆最高负责人。除了自动报警外，还有手动报警、消防电话报警和派人报警。若是电话报警或派人报警，报警人必须根据消防控制中心或电话总机的要求，详细说明起火地点、起火部位、燃烧物品、火势情况以及自己的姓名、服务部门、工号、电话号码等。 二、成立救灾指挥部 火灾应急方案牵涉到饭店各层次、各部门员工的协同作战，如何迅速组成强有力的领导班子就变得至关重要。因此，在确认火灾发生后，消防控制中心必须立即通知部门负责人，迅速成立救灾指军部，以承担起火灾扑救和人员疏散的指挥工作。 救灾指挥部的主要职责是： （1）根据火势情况通报人员疏散。 （2）掌握火势发展情况及时调集力量，布置救人，疏散物资和灭火、排烟等任务，并检查执行情况。 （3）公安消防队到达以后，及时向公安消防火场总指挥报告情况、服从统一指挥。 三、通报 通报是指将火灾情况通知有关部门和人员，疏散通报必须根据救灾指挥部指挥的命令，向需要疏散的人员发出通报。 （1）疏散通报应根据火情的发展决定向部分区域还是向全楼通报。通报次序：首先是着火层；其次是着火层以上各导；再次是有可能蔓延的着火层以下的楼层。 （2）通报的方式有语言通报（包括消防应急广播、室内电话等），警铃通报、逐层敲门通报等。 （3）用语言通报时，通报人的语气要温和沉着，以稳定客人的情绪，避免产生惊慌。 四、疏散和救护 （1）疏散就是按事先规定的道路，将人员疏散到安全地带。 （2）服务员和义务消防队员在带领客人疏散时，必须逐房清理，不让一人遗漏。 （3）疏散中，前台经理（或管理人员）应认真清点客人人数并年看护安慰好客人，不让其走散或返回起火现场。 （4）财务部门携带现金和贵重物品转移到指定地点。 （5）在疏散的同时，一些与消防有关的重要部门则必须照常运转。 （6）必须掌握科学的疏散次序。 五、组织灭火 （1）灭火指挥组应设在着火现场的相对安全点上。 （2）深入火场，有效地控制、扑灭火灾。 六、安全警戒 （1）安全警戒的任务由保安部承担 （2）指导疏散人员离开大楼； （3）看管好疏散物品； 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/a4592f07bceb19e8b9f6ba15.html