山东省六个主推小麦品种加工品质特性 贺浩;孙珊珊;王守义;陈义伦 【期刊名称】《中国食物与营养》 【年(卷),期】2011(017)005 【摘 要】对山东地区6个小麦品种进行了较系统的品质测定,分析了小麦品种问籽粒品质、面粉品质、面团品质性状及烘焙特性的差异.结果表明,山农12号籽粒和麦粉品质性状较好,面团具有较好的弹性和延伸性;泰麦1号和淄麦12号籽粒硬度、容重较大,面团品质性状佳,烘焙效果好. 【总页数】3页(P40-42) 【作 者】贺浩;孙珊珊;王守义;陈义伦 【作者单位】山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安,271018;山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安,271018;山东农业大学农学院,山东泰安,271018;山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安,271018 【正文语种】中 文 【相关文献】 1.山东省不同年代主推冬小麦品种与土壤肥力相互关系的研究 [J], 贾文斌;丁汉凤;宫永超;蒲艳艳;李娜娜 2.黑小麦品种(系)加工品质性状和蒸煮食品加工品质特性研究 [J], 林存亮;李鸿文;石培春;桑伟;崔凤娟;李召锋;李卫华;曹连莆 3.当前山东省小麦主推品种春化弱强和排序及类型划分研究 [J], 杨洪宾;李福元;王晓英;徐成忠;韩素莲;王法宏 4.山东省近60年来主推小麦品种主要农艺性状演变规律 [J], 李润芳;张晓冬;王栋;王存娥;刘世华;路凌云;丁汉凤;李娜娜 5.1950年以来山东省主推小麦品种的遗传多样性演变 [J], 彭芹;戴双;郭骞欢;程敦公;李豪圣;刘爱峰;刘建军;赵世杰;宋健民 因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/a3fd81bdbad528ea81c758f5f61fb7360b4c2bbe.html