菜单评分标准

时间:2022-07-15 07:56:20 阅读: 最新文章 文档下载
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菜单评分标准

姓名: 级别: 酒店: 考官:

评分项目 菜单价与要求相符 原料搭配合理,尽量

分数

实际得分

考官评语

5 20





避免重复 菜肴成器有区别,

10



不千篇一律 烹制方法搭配合理 菜肴色泽搭配合理

突出主菜 符合排单要求 荤素搭配合理

15 15 15 10 10





用时: 排单时间超过规定一分钟,扣一分。 总分:

菜单评分标准

姓名: 级别: 酒店: 考官:

评分项目 菜单价与要求相符 原料搭配合理,尽量

分数

实际得分

考官评语

5 20





避免重复 菜肴成器有区别,

10



不千篇一律 烹制方法搭配合理

15


菜肴色泽搭配合理

突出主菜 符合排单要求 荤素搭配合理

15 15 10 10





用时: 排单时间超过规定一分钟,扣一分。 总分:


本文来源:https://www.wddqw.com/doc/9e7fb690112de2bd960590c69ec3d5bbfd0ada96.html