菜单评分标准

时间：2022-07-15 07:56:20 阅读：最新文章文档下载

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菜单评分标准

姓名：级别：酒店：考官：年月日

评分项目菜单价与要求相符原料搭配合理，尽量

分数

实际得分

考官评语

5 20

避免重复菜肴成器有区别，

10

不千篇一律烹制方法搭配合理菜肴色泽搭配合理

突出主菜符合排单要求荤素搭配合理

15 15 15 10 10

用时：排单时间超过规定一分钟，扣一分。总分：

菜单评分标准

姓名：级别：酒店：考官：年月日

评分项目菜单价与要求相符原料搭配合理，尽量

分数

实际得分

考官评语

5 20

避免重复菜肴成器有区别，

10

不千篇一律烹制方法搭配合理

15

菜肴色泽搭配合理

突出主菜符合排单要求荤素搭配合理

15 15 10 10

用时：排单时间超过规定一分钟，扣一分。总分：