实用文档 食堂厨师岗位职责 1、负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带着全部人员完成伙食保障任务。 2、严格执行【食品卫生法】搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比，保证卫生质量平安可靠。 3、严格按食谱操作，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，把戏繁多。 4、掌握每天三餐的本钱核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料浪费。 5、提高平安意识，加强对水、电、煤、气、燃油的管理，做好平安防范检查，消除不平安隐患。 6、定期到员工中进行走访，征求员工对伙食的建议和要求及时将掌握的情况向主任汇报。 7、负责厨房人员操作质量的检查，对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作。 8、严格执行每周的菜品方案，认真掌握主、副食品种的用量，加强科学管理，搞好每顿、每日本钱核算。 9、加强业务技术学习，不断提高工作觉悟和业务技能。 10、完成领导交给的其它任务。 . 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/93eec0d88aeb172ded630b1c59eef8c75fbf95b2.html