重庆火锅见证餐饮变迁

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重庆火锅见证餐饮变迁

重庆火锅见证餐饮变迁“15年前，花12块钱吃火锅算奢侈；可如今，火锅早

成了大众消费品，一顿花上百很正常，”昨日，苏兴蓉回忆说。随着时代变迁，她创办的“苏大姐”火锅几乎成了重庆餐饮业发展的一个缩影。

15年前，苏兴蓉花3000元支起4张桌子卖火锅时，来吃饭的都是各单位的业务员、负责人，请的也都是生意上往来的朋友，“虽然当时自助餐才12块，但几乎没有普通市民来消费”，不是不想来，而是不敢来。

随着改革开放，餐饮消费变化显著。不但苏兴蓉投资数万元开了新店，来吃饭的普通市民也明显增多，排队打挤成了常事，火锅不再被看成高档饮食。在餐饮业兴旺的同时，市民们自己餐桌上的菜品也逐渐丰富了起来。

据重庆市商委数据显示，重庆市民平均5个月要花970多元在吃上，占家庭整个开支的4成多，与全国的平均水平持平。