自我总结的做锅包肉的方法

1.首先切肉：（将肉冻上，刚好最外面硬但里面不太硬时最好切）切成比一块钱硬币稍稍厚点最好

2.腌肉：将一斤左右的肉放上半汤匙的盐和一小捏的花椒面和几点料酒一起，搅拌均匀后，放置7-8分钟。

3.挂糊：将2勺干淀粉撒入，拌匀。然后单独拿一个碗，弄大约3-4汤匙面粉加少量的水拌成粘稠的糊。

4炸肉：将肉片一片片的沾着面糊放到热油锅中炸，记住要让肉片平整的进入油锅，而且，面糊要包上肉，不能太多，也不能太少，炸到金黄且感觉表皮比较硬实的时候捞出来，等全都炸完后，再炸一边，知道肉片表面的面有比较硬时，捞出来。

5.炒：在锅中放底油，大约一汤匙，然后油稍稍热后，放糖醋汁，糖醋汁是按照糖醋比大约1：1.5配好的，等糖化了，糖醋汁看起来有点粘稠时，将炸好的肉放入，快速煸炒。然后等汁挂的比较均匀时，出锅！

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