内部管理制度系列 餐饮服务管理制度 （标准、完整、实用、可修改） GL实用范本| DOCUMENT TEMPLATE 编号：FS-QG-65042 餐饮服务管理制度 Catering service management system 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 迎接服务操作管理制度 1、提高服务质量，称呼客人尊姓. 2、迎宾员: (1)客人进入餐厅，主动上前，热情询问客人:"先生/小姐，您好，欢迎光临，请问几位" (2)客人回答后问:"请问先生/小姐您贵姓，但不可强求客人把姓名告知你. (3)带客人到坐位后，拉椅让坐，双手把菜谱递给客人:"某先生，这是我们的菜牌". 3、告知上前服务的服务员以及该区领班客人的尊姓. 4、餐厅服务员: (1)站岗:开餐前半小时，在分管的岗位上等候开餐前迎接客人. 第2页/共3页 GL实用范本| DOCUMENT TEMPLATE (2)站岗时注意姿势，两手自然下垂或向前，挺胸而立，不叉腰，不倚墙或工作台. (1)入座:服务员应协助迎宾员安排客人座位，先将女士要坐的座位拉出，在她坐下时，将椅子靠近餐桌. (2)向迎宾员了解客人尊姓，并把姓氏记在菜价单上. 5、善于观察、分清楚谁是主人. 6、服务员在整个服务过程中，有关称呼客人的，应以其尊姓为前提. 餐前准备操作管理制度 1、把所有的备用物品摆放到指定位置，分类、陈列整齐. 2、每个员工要注意自己的仪容仪表，备好自己的工作用具如:打火机，笔.以及参加班前会. 3、服务员要保持微笑，精神状态要保证良好，个人私事不能带入工作当中. 4、清理楼面和餐桌，按标准摆台，摆位. 5、备好客用开水及芥酱. 请输入您公司的名字 Foonshion Design Co., Ltd 第3页/共3页 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/8a535e774631b90d6c85ec3a87c24028915f85e1.html