半煎煮红糟鱼 简介 “红糟鱼”（潮汕语），味道鲜美，新鲜的红糟鱼煮出来汤都是奶白的，下盐腌，炸出来的也非常香，今天要做的是一半煎炸，一半煮，体验两种不同口味。图片上看到金黄色那面是煎的，看到红色那面是原形煮的，不是炸不匀称，而是故意为之。请知道这种鱼的学名的豆亲们告诉我。谢谢了。 食材 主料 红糟鱼500g 辅料 蒜瓣适量 芹菜适量 半煎煮红糟鱼的做法 1.鱼去除鱼鳃，鱼鳞，洗干净，用适量的盐先腌一下 2.锅内坐油 3.下蒜瓣煎至金黄，下油 4.这种鱼比较容易碎，要保持煎煮过程中不碎，就要有耐心。把鱼一条一条放入锅内，不要随便翻动。 5.看至煎的那面金黄色，下适量的水煮，下芹菜，至鱼汤快收尽，便装盘。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/8334f54874a20029bd64783e0912a21615797f01.html