如果你吃茄子，你一定要知道这些 • A+ • A- 2017-05-23 20:10:32餐饮商机关注 与其它的蔬菜和水果等相比，茄子的营养成分并不高，但是茄子含有丰富的纤维和维生素B。茄子，又名抗氧化剂，它有助于保护细胞，美化和增强免疫力的身体。茄子中有许多身体必需的营养物质。然而，茄子以下几个饮食特点应注意一下： 烹调时温度过高 茄子当与其它食物和调料弄熟会更好吃。但要小心，因为熬茄子不耐高温，高温会使茄子中许多营养成分的流失。在高温下处理会导致茄子中的维生素50％左右流失掉。 患哮喘者不要吃 科学家也指出过茄子潜在致敏性。茄子中有的蛋白质和一些代谢产物的作用下成为一种高水平组胺。所以，哮喘病人，吃时容易导致过敏或皮疹，尤其是食用未煮熟的茄子后。 多吃中毒 茄子有一个称为茄碱的物质，是有效的抗氧化剂和癌细胞的抑制剂。然而，茄子对呼吸道有强烈的刺激作用，和麻醉作用，因此它可以吃太多身体的时候引起中毒。为了避免中毒，一周吃2—3次就行，每次约100 - 200克，为最佳 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/5482a71b59cfa1c7aa00b52acfc789eb162d9e60.html