茶叶中的生物碱

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茶叶中的生物碱

很多人以为茶叶中的茶碱对人体起了兴奋的作用，其实茶叶中的茶碱含量是较低的，一起来看看嘌呤碱所占的比例和它的特点吧。 1、咖啡碱2-4%

在茶叶中含量最多2-4%，1827年在茶叶中检出。绢丝光泽的白色针状结晶体。易溶于热水。

咖啡碱主要有兴奋作用、强心作用、促进消化液的分泌、利尿作用和抗肥胖作用。 2、可可碱0.05%

咖啡碱的合成前体，白色粉状结晶，无臭，略有苦味，为茶叶苦味物质之一。熔点351`C,加温至290-295·C时能升华。能溶于热水，难溶于冷水、乙醇，几乎不溶于苯、乙醚及氯仿。存在于茶树各部位。 3、茶叶碱0.002%

可可碱的同分异构体，1888年在茶叶中检出，白色粉状结晶，无臭，味苦。熔点272-274C，易溶于热水，微溶于冷水、乙醇、氯仿，难溶于苯。对人有利尿作用。