对制曲岗位的认识

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对制曲岗位的认识

制曲工的工作职责是： 1、负责种曲、糖化剂保管；

2、蒸煮料，掌握好时间、气压、保证熟料火候适中，不应过火和夹生影响制曲质量；

3、拌和料，掌握好水分与接种温度和前期发酵温度，为酿造优质醅打下基础。

制曲工的任职要求是：

1、身体健康，无影响食品安全的疾病，能胜任制曲岗位工作；2、品行端正，能吃苦耐劳；

3、遵纪守法，无不良记录； 4、拥护中华人民共和国宪法；

5、具备与岗位相匹配的专业知识和工作能力。