厨房美食菜谱：干豆角炖土鸡的做法 干豆角炖土鸡，用到的干豆角，可以自己晒，也可去农贸市场去卖，如今，鲜菜品种很多，返季节蔬菜样样不缺，可是，干菜的那种清香，是任何鲜菜都不可替代的。 通常干豆角不易炖烂，煮的时间不够长就会韧韧的，如果喜欢吃软软的，所以，干豆角一定要泡透再用来做菜，这样，干豆角就特别软，吸收了鸡肉的汤汁香香的，非常的好吃。 食材 主料： 土鸡1只 干豆角 油适量 盐适量 干辣椒适量 豆瓣酱适量 姜适量 葱适量 料酒适量 生抽适量 鸡精适量 步骤 1.鸡 2.干豆角 3.调料 4.干豆角泡开，切段 5.鸡斩块 6.冷水下锅，焯水捞出 7.锅中放入油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出红油 8.放入鸡块 9.姜、葱、干辣椒同炒 10.炒香后加料酒，倒入高汤或清水，放入盐、糖、生抽 11.放入干豆角，炖至鸡熟，豆角软烂 12.出锅时调入鸡精即可 小贴士：厨房小语：干豆角要泡透，才容易炖烂 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/1f4a7b29dd80d4d8d15abe23482fb4daa58d1d17.html