为何很多大学生选择在食堂吃饭 不仅仅是便宜 真相是这样的 曾任职高校餐饮机构 高校食堂一般分为两种，承包，公办 承包的食堂一般是高校为了补贴校设食堂承包给外人，纯利益交易，饭菜看心情，价格以不暴乱为主 现在绝大多数高校都是采用这种方法 公办的就好很多了，国家规定985高校不允许将食堂承包给外人，并规定公办食堂为半公益性质食堂，也就是不以盈利为目的的餐饮部门 上税什么的是不可能的，只有个盈亏比例，以某985为例，餐厅只要保证出货价比进货价高出25%不能高也不能低就可以了。 你要问那些自主创业，不用交税，没有房租的高校。这25%的利润去了哪里？即餐饮部厨师和服务员的工资，正式员工的补贴和新设备的购买，旧设备的维护和新菜品开发部办公用品的购买 通常一个年级为万人级别的985高校，这月25%也绝对超过百万了 蔬菜的价格怎么算？不是你想的那样，一颗白菜20分一斤，一个菜10分。以酸辣白菜为例 这个菜的成本构成是白菜、植物油、盐、酱油、醋、辣椒、味精，天然气，水，电均分到每分菜内，以这样的成本加入25%的利润才是学生买到的价格 采购是以竞标的形式出现的，所以采购到菜品价格也绝对比一般小饭馆在市场批发的价格低 另外，采购还牵扯到期货的问题，以肉类举例，全年肉价在15以上，其中某个月跌落到10元以下，这时候高校拿出几百万囤积肉类在肉联厂仓库内冷顿储存（并没有囤积），用的时候从这几百万内拿取（并没有），具体还请问金融专业人士 高校如何判断食堂不严格按照规定涨价？ 通常高校餐饮部门有多个监管部门，以抽查，私访，周检，月检，月结，季结，半年结，年度汇总，师生投诉等多个形式存在，同时检查的还有食品安全，环境卫生，从业人员职能考核，员工传染病定期检查（健康证）等 高校还规定每个食堂必须有两道纯公益菜。什么是纯公益菜？是免费的汤，还是价格低于成本的菜。是给贫困家庭的学生的。如果你细心，你会发现每一道公益菜都不一样。肉经常出现，但公益菜没有特别标注，一般是当天价格最低的菜。 剩菜的问题也很有意思，一般的处理方式是把学生没吃完的菜品混合在一个大桶内加热然后工作人员就这这桶百味汤吃工作餐，但也有类似月饼，主食、水果这类剩饭在第二天做二次加工，蛋炒饭、菠萝饭、炒焖饼这类菜用的就是这个，也延伸出月饼炒腊肉、橘子抄草莓这些奇葩食堂菜就是这么来的 另每个高校的清真食堂不归高校不归当地政府，甚至不归国家管理，而属于穆斯林，所以从进货价格进货货源到出货价格，是否盈利，员工筛选，环境卫生等问题一概自理，各位汉族同学请多加小心哦 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/0b367a750422192e453610661ed9ad51f01d5422.html