[营养与食品卫生学专业排名]营养与食品卫生学专业模拟试题及答案

91．膳食宝塔中要求每日油脂的摄入量不超过
A．5g
B．10g
C．20g
D．25g
E．50g
正确答案:D

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92．以下不是维生素A营养状况鉴定指标的是
A．尿中维生素A水平
B．维生素A耐量
C．血浆视黄醇结合蛋白
D．暗适应能力
E．生理盲点
正确答案:A
93．桃子中所含碳水化合物主要为
A．葡萄糖
B．果糖
C．蔗糖
D．甘露糖
E．麦芽糖
正确答案:C
94．人工喂养的婴儿宜食用
A．全脂奶粉
B．脱脂奶粉
C．乳清粉
D．调制奶粉
E．酸奶
正确答案:D
95．谷类中含量较丰富的维生素是
A．维生素B1
B．维生素B2
C．叶酸
D．维生素C
E．维生素A原
正确答案:A
96．抑制非血红素铁吸收的因素是
A．肉因子
B．多酚类
C．有机酸
D．维生素C
E．某些单糖
正确答案:B
97．大豆食品脲酶试验阴性，说明
A．胰蛋白酶抑制剂被破坏
B．脂肪氧化酶被破坏
C．水苏糖被水解
D．棉籽糖被水解
E．可用该食品生产婴幼儿代乳品
正确答案:A
98．以下是有利于预防和治疗苯对造血系统的毒性，不包括
A．铁
B．维生素B1
C．维生素K
D．维生素B12
E．叶酸
正确答案:B
99．哺乳期乳母叶酸缺乏时，会对乳母或婴儿造成
A．乳母巨幼红细胞贫血
B．婴儿巨幼红细胞贫血
C．婴儿神经管畸形
D．婴儿癞皮病
E．乳母癞皮病
正确答案:A
100．肉类食品不受其他膳食因素干扰其吸收的矿物质是
A．钙
B．铁
C．锌
D．硒
E．碘
正确答案:B

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